calculateur beelong
Calculer simplement l’impact environnemental et l’équilibre nutritionnel des plats et menus en restauration collective
Beelong et Fourchette verte Suisse ont développé une application en ligne pour permettre aux professionnels de la restauration collective de calculer simplement l’impact environnemental et l’équilibre alimentaire de leurs menus. Ce calculateur évalue chaque menu et l’ensemble des plats préparés sur la journée.
Des indicateurs nutritionnels supplémentaires aident à une planification de repas équilibrés et durables sur la semaine ou sur le mois.
Le Health-score renseigne sur l’équilibre alimentaire, dans le but de mieux informer les personnes fréquentant les restaurants scolaires, de crèches, d’entreprise, d’université, de foyers, d’établissements médico-sociaux, etc.
Le Health-Score en bref
Health-score Fourchette verte
Développé par Fourchette verte, cet indicateur informe sur l’équilibre alimentaire en fournissant des informations sur la qualité nutritionnelle des plats. Le Health-score attribue une note en fonction des portions de féculents, légumes, aliments protéiques et matières grasses ajoutées. De plus, il prend en compte les teneurs en fibres alimentaires, acides gras saturés et sodium pour évaluer le score nutritionnel des plats.
Les indicateurs se basent sur les recommandations nutritionnelles suisses de l’OSAV* et de la Société Suisse de Nutrition.
*Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV)
La méthodologie
Fourchette verte a développé une méthodologie pour les plats et une autre pour les collations et desserts.
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Le score s’affiche sur une échelle de A à E
Tous les mets sont évalués sur la base des mêmes critères. Les indicateurs se basent sur les recommandations nutritionnelles suisses de l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires OSAV et de la Société Suisse de Nutrition en fonction de l’âge. Les données nutritionnelles sont issues de la base de données suisse des valeurs nutritives.
Pour découvrir l’essentiel du Health-score, consultez la présentation synthétique de la méthodologie.
Pour des précisions scientifiques et techniques, vous pouvez vous référer au
descriptif complet de la méthodologie Health-score.
